ماء الجبن همان آب پنیر است.
شیخ الرئیس بوعلی سینا میفرماید: در تمام طب هیچ مقولهای را به اندازه این دو، مظلوم و فراموش شده نیافتم؛ اول حجامت و سپس ماءالجبن.
در طب سنتی اسلامی، جسم انسان ترکیبی از مواد به نام اخلاط میباشد، که تغییر در مقدار و چگونگی آنها میتواند دسته بزرگی از بیماریها را موجب شود. در میان داروهای معرفی شده در طب سنتی ایرانی، ماءالجبن یا آب پنیر، دارویی پرکاربرد بهشمار میآید. این دارو هم به تنهایی و هم در ترکیب با سایر داروها استفاده میشود. پاکسازی بدن از مواد زاید، اثر درمانی بارز ماءالجبن بهحساب میآید. ماءالجبن از شیر بهدست میآید.